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Élégance et profondeur pour ce vin exceptionnel. Avec sa robe rubis et ses tanins élégants, la cuvée CARMINAT dévoile sous ses arômes de fruits noirs des notes florales et épicées. Sur les coteaux abrupts de Côte Rôtie, la Syrah dévoile tout son caractère et sa complexité, pour donner à ce vin élégance et profondeur. A servir sur des cailles farcies, du canard rôti au foie gras, ou du chevreuil mariné. DISTINCTIONS : 91/100 R. PARKER, 16/20 BETTANE+DESSEAUVE 2019

Un Champagne millésimé rare ! La cuvée Prestige Grand Cru "l'Identité" est un Champagne très rare produit sur les meilleurs parcelles du terroir du Mesnil. Charles Gimonnet élabore tous les ans cette rare cuvée millésimée. Robe jaune aux reflets dorés. Nez aux notes riches et complexes de pain grillé, fleurs blanches et touche de miel. Bouche riche et soyeuse avec un équilibre parfait où la minéralité et bien présente en finale. A servir sur un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, un tartare au Saint-Jacques ou un Risotto de velouté de homard et cèpes, bien sûr aussi avec du foie gras ou du caviar. Beaucoup de classe également à l'apéritif.

Un Champagne rare, dans sa plus belle expression !  La Cuveé "Grande Sendrée est le Champagne de prestige de la Maison Drappier produite sur une parcelle avec de très vieilles vignes. Robe jaune doré. Bulle est fine et très délicate. Bouquet aromatique riche. Notes de fruits blancs, poire et pêche de vigne. Bouche complexe et équilibrée qui dévoile des notes de miel, d'agrumes. Le tout apporte une très belle fraîcheur. La finale est longue est soyeuse. Idéal à l'apéritif et s'accorde parfaitement avec un turbot poché à la sauce hollandaise ou un carpaccio au Saint Jacques mais aussi sur une vollaile de Bresse truffée à la crême. Intéressant aussi sur un Comté d'alpage 18 mois.

Champagne Bio Extra Brut Drappier. Ce Champagne Bio Clarevallis porte le nom latin de l'Abbaye de Clairvaux où les Cistérciens avaient déjà plantés sur des coteaux des vignes au 12 ème siècle. Clarevallis est l'expression de la terre et du paysage que l'homme entretient depuis des siècles. Robe or gris. Brut expressif et frais avec des arômes de sureau et de violette. Bouche où la minéralité est bien présente. Très bon équilibre d'ensemble. C'est en quelque sorte un Blanc de noirs pour les amateurs de Champagnes purs et droits. La finale est longue avec une belle finesse. A servir à l'apéritif ou à table sur des poissons marinés ou une salade fraîche d'été.